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2019首屆中國餐酒搭配挑戰賽決賽圓滿閉幕

由北京侍上文化發展有限公司主辦,由侍文院、尊尼大廚承辦的首屆中國餐酒搭配挑戰賽決賽圓滿閉幕。

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經過八大賽區選拔賽的激烈比拼,精英們9月20日齊聚長沙,經過兩天理論、盲品、餐酒搭配論述等新穎的比賽項目,中國餐酒搭配挑戰賽最終決出了前6名;與此同時,廚師組的選手也在現場烹飪中大秀其技,在展示了令人驚艷的烹飪技巧的同時,也將酒的理念注入了比賽用菜,最終經過泰斗級專家評委的評判,也確定了中國餐酒搭配挑戰賽廚師組的排名。本次大賽可觀賞性極高,決賽選手們都是來自分賽區選拔賽中實力出眾的選手,他們在忙品口述、銷售技巧論述、pk賽、廚師創意烹飪環節中的表現讓餐酒搭配挑戰賽進入高潮,場外觀眾們大呼過癮,選手們是來自國內知名酒店王牌侍酒師、一線酒商高管、新晉創意餐廳行政主廚等;數位泰斗級專家評委的出席本次大的權威性又提高了一個層次。

此次大賽的成功舉辦為和此次餐酒搭配挑戰賽相關的各行業積累了寶貴的經驗,為實現提升中國葡萄酒行業、餐飲行業、酒店行業的全面提升又近了一步,我們堅信,隨著中國餐酒搭配挑戰賽一屆一屆辦下去,中國的酒、食文化和產業必將得到更深層次的發展。

在祖國華誕70周年之際,由商務部、湖南省人民政府共同主辦的2019中國國際食品餐飲博覽會獲得了極高的人氣;中國餐酒搭配挑戰賽作為博覽會的重要組成部分,由侍文院和尊尼大廚承辦,此次比賽面向葡萄酒從業者、餐廳酒窖管理者、侍酒師、專業廚師、美食愛好者;在北京、天津、湖南、深圳、福建、西南、江蘇、上海這八個分賽區選拔賽之后,晉級的選手與廚師于9月20日齊聚長沙國際會展中心的舞臺,開始為期兩天的“大比武”。這場旨在融合中國酒文化與飲食文化、促進酒店&餐飲、葡萄酒行業轉型升級的文化盛會正在吸引著越來越多的人們關注。

總決賽回顧

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開幕儀式

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大賽主持盧大煒和李航院長發言

評委陣容
戰吉宬  中國農業大學教授、博士生導師
Ezequiel franco  在華唯一西班牙籍WSET品酒師四級
李玉芬  國寶級烹飪大師 國際食品設計家協會副秘書長
王墨泉  湘菜泰斗 國寶級湘菜大師  湘菜非物質文化遺產繼承人
聶厚忠  湘菜泰斗 國寶級烹飪大師 湘菜非物質文化遺產繼承人
俞大慶  中國飯店協會酒店星廚委員會副主席 杭州集美餐飲有限公司總經理
李遠光  侍酒師比賽國家級裁判  香港資深侍酒師顧問
賀俊賢  中國烹飪大師 國家一級餐飲評委
褚宏轔  《中國烹飪》雜志社市場總監
林華  中國食品雜志社副主編

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盲品理論環節,選手們需要品鑒包括中國白酒在內的數種酒款并作答

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選手認真作答

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盲品口述環節

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評委認真分析每款比賽用酒的特點

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決賽用酒除了葡萄酒外,還選用了中國白酒、中國新派烈酒等本土酒款

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廚師創意烹飪環節,制作菜品并講解菜品制作理念、手法和特點

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精彩的餐酒搭配環節,選手需要根據試吃到的創意菜肴選出自己認為合適的酒款并闡述

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考核選手對中餐西餐醬料的識別

經過緊張激烈的角逐,大賽最終評選出獲獎選手:

酒水管理/侍酒師組
金牌:王偉偉,  拾久餐廳, 酒吧副理
銀牌:程志豪,  中糧名莊薈國際精品渠道, 銷售經理
銅牌:石泉,    北京金融街金悅古董潮菜, 侍酒師
第四名:劉林清,  廣東惠州柯萊美葡萄酒學院, 葡萄酒講師
第五名:何綠洲,  肯歐(上海)貿易, 葡萄酒顧問
第六名:王沾東, 深圳市酒師文化傳播有限公司,  市場經理

廚師組
金牌:顏華,湘冷食研室研發主任
銀牌:黃威, 北京拾久餐廳, 行政總廚
銅牌:袁興華,江蘇張家港長江大酒店,行政總廚。
第四:文滔, 上海菲斯特皇家西餐廳, 行政總廚
第五:何金波,  央覓往事花式西餐廳, 主廚
第六:韓雪俠,納蘭家日本料理店, 廚師

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左3 王偉偉, 左2 程志豪, 右3 石泉

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獲得金獎、銀獎、銅獎選手的獎牌

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左2 劉林清, 左3 何綠洲,右2 王沾東

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右1 黃威, 左2 袁興華-獲獎廚師證書

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其他獲獎選手展示榮譽證書

作為中國餐酒搭配挑戰賽的一個重要補充環節,“尊尼大廚&季節的味道暨中國首屆餐酒搭配大賽總決賽秋分盛宴”也如期舉行;作為大賽承辦方之一的尊尼大廚,在業內擁有著良好的聲譽與人氣,此次“秋分盛宴”是融合了中國傳統文化中的節氣與各種食材的巧妙搭配,旨在打造出精致、美味、融合中西方文化的料理作品的宴席,三位國寶級烹飪大師及國內一批葡萄酒專家和廚師出席參與品鑒并給出了高度評價。


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